腐皮紫菜蝦卷

<腐皮紫菜蝦卷>

今晚英超曼市大戰，一於整呢個小食睇波先得~

由於要留返D材料今晚整，所以依家整住一條先，有興趣可快快趣去街市買野預備今晚整啦~~

材料:

蝦 (唔使買新鮮，我買一份份個D)	9-10隻
紫菜	2塊
腐皮	1塊
糖	3/4茶匙
鹽	少許
胡椒粉	少許
蛋白	半隻
白芝麻 (可落可不落)	少許

做法:

1 蝦洗乾淨，去蝦頭蝦殼蝦腸(我會留返佢整冬蔭功，唔好掉呀~~)，用吸水紙印乾。

2 蝦肉用刀用力指兩三下，就會扁哂，最後用刀挆多幾下就OK啦

3 蝦肉放入大電，加入糖，鹽，胡椒粉及蛋白用筷子快速攪拌，形成蝦膠，最後加入白芝麻。

4 腐皮用濕左水既吸水紙輕輕抹至軟身，舖上紫菜，再舖上蝦膠(唔使好厚，唔係好難煎熟)，再卷好。

5 燒熱鑊，加入小小油，用中至細火慢慢將蝦卷每邊煎至金黃色便可(全程大約6-8分鐘，蝦卷亦會慢慢發漲)，食既時候可配沙律醬或甜酸醬。

小TIPS

1)      懶得整蝦膠可買現成，用墨魚膠亦可

2)      唔好舖太厚蝦膠，因為有機會煎燶D腐皮而蝦膠都未熟

3)      比小小耐性慢慢煎